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红枣水作料理提味妙用多

发布日期:2018-03-06 10:24

红枣具有滋阴补阳,补血之功效。红枣煮出的水保持着自然甜味,不加糖也很好喝。用红枣水作为料理提味也很适合,无论煮粥、锅物汤头、咖哩饭或是炒青菜提味等等,都很棒!用红枣水取代料理中的高汤或清水,别有一番滋味。

  红枣水的做法:


红枣水作料理提味妙用多

  1.红枣洗净,清水浸泡约1小时。
  2.吸管用剪刀剪斜口,插进红枣中去籽,这样熬煮时更易入味。
  3.锅中冷水加入去籽的红枣,盖上锅盖,中火煮滚。
  4.水滚的时候,打开排油烟机抽风,掀锅盖转小火续煮5分钟,熄火盖上锅盖闷2小时或是更久。(这个步骤很重要,闷着可以让红枣水更加入味,同时节能省燃气。)

红枣水作料理提味妙用多

  一次多煮些红枣水,待凉之后,用制冰盒制成高汤块,或以玻璃容器盛装。
  红枣水提味法:
  【煮各式美味的粥品】



红枣水作料理提味妙用多

  煮粥的时候,用红枣水取代高汤或清水,让美味的粥品营养与滋味都提升。
  【炒菜提味/炖煮调味】

红枣水作料理提味妙用多

  炒青菜的时候,加几匙红枣水提味,季节时蔬的快炒更加鲜甜!将适量的红枣水和其他调味料拌匀的酱汁,用于海鲜或肉类的炖煮料理,也不错!
  【应用于凉拌酱汁】

红枣水作料理提味妙用多

  料理凉拌小菜或凉面沾酱的时候,将适量的红枣水和其他调味料拌匀,就是一款风味十足的凉拌酱汁。
  【锅物/米粉汤/面食的汤头】

红枣水作料理提味妙用多

  试试看吧!鲜甜的红枣水和香菇、红萝卜、牛蒡等食材煮的汤头,真的不错喝!
  【三杯/炊饭料理】

红枣水作料理提味妙用多

  三杯料理中会用到的红冰糖或砂糖,可以适量的红枣水取代部分糖类,自然的甜味更好!另外,加了红枣水,炊饭的滋味更丰富味美!
  【大阪烧/蔬菜煎饼】

红枣水作料理提味妙用多

  制作大阪烧或煎饼的面糊,用红枣水取代清水吧!
  【面食/咖哩饭料理】

红枣水作料理提味妙用多

  蚂蚁上树或是炒面炒米粉需要的高汤,不妨用适量的红枣水取代,别有一番滋味。用红枣水煮融咖哩块,咖哩的味道更温和,而且有淡淡的果香。
  【照烧料理】

红枣水作料理提味妙用多

  照烧料理中的甜味,除了砂糖之外,不妨加入适量的红枣水吧!

  本文地址:http://www.lifeskill.cn/Html_ys_ysmz/2018/2018012628141.shtml
  文章整理:生活妙招网

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